Wie kocht man Brokkoli?
Es passt hervorragend zu Soba-Nudeln. Die Brokkoliröschen werden gedämpft und anschließend in Sojasauce angebraten. Wenn es schnell gehen muss, dämpfen Sie den Brokkoli einfach in Sesamöl mit Ingwer und bestreuen ihn mit Mandeln. Ein köstliches kleines Gericht! Und falls vom Abendessen etwas übrig bleibt, geben Sie es am nächsten Tag zu gebratenem kantonesischem Reis mit Ei, Erbsen und Speck. Kinder mögen das fast nie … aber Pizza mit Ricotta, Basilikum, Parmesan und Brokkoli werden sie lieben. Zur Abwechslung servieren Sie Brokkolipuffer mit Kapern und eingelegter Mayonnaise als Vorspeise oder Brokkolipesto als Dip .
Welchen Nährwert hat Brokkoli?
Brokkoli ist ein sehr gesundes Lebensmittel. Er ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Beta-Carotin sowie die Vitamine B9 und E (mit antioxidativen Eigenschaften) und reich an schützenden Nährstoffen, darunter Schwefelverbindungen mit möglicherweise krebshemmenden Eigenschaften. Er enthält Ballaststoffe und zahlreiche Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium. Darüber hinaus ist Brokkoli sehr kalorienarm: nur 22 kcal pro 100 g. Ein kleiner Kohlkopf mit vielen Vorteilen!
Ist der Stängel von Brokkolistielen essbar?
Brokkolistiele sind genauso essbar wie die Röschen . Schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke und dämpfen oder kochen Sie sie. Pürieren Sie sie mit Kartoffeln für ein köstliches, leuchtend grünes Püree. Würfeln Sie sie und braten Sie sie mit anderem Gemüse, Ingwer und Knoblauch im Wok für eine aromatische Suppe an. Kombinieren Sie sie mit Streifen von Räucherlachs, Sahne und Eiern für eine leckere Quiche. Und schließlich die einfachste und ebenso köstliche Variante: Kochen Sie sie in Gemüsebrühe mit gerösteten Kartoffeln und Fenchel, pürieren Sie alles und bestreuen Sie es mit frischem Ziegenkäse – die perfekte cremige Suppe!
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